Pa Artesà: artesania amb visió d’escala
A Pa Artesà, es treballa amb una convicció clara: l’artesania no està renyida amb el creixement, sempre que aquest es faci des del respecte pel producte, per les persones i pel territori. Des dels seus inicis, han apostat per mantenir viu l’esperit del forn de barri, però amb una mirada empresarial preparada per créixer i consolidar-se sense perdre l’essència.
Potser molts els coneixen pel xuixo, un dels seus productes més icònics i reconeguts. Però darrere d’aquest èxit puntual, hi ha tota una filosofia de treball basada en l’elaboració artesanal i la constància.
Es tracta d'una empresa familiar nascuda al Vallès que avui compta amb més de 30 botigues pròpies, on el pa, la brioixeria, la pastisseria, la xocolateria i, més recentment, els gelats artesans, són el seu tret d’identitat. Tots els seus productes neixen de processos manuals, receptes pròpies i una exigència constant per garantir la qualitat. Però alhora treballen amb sistemes organitzatius, logístics i tecnològics que els permeten escalar aquesta artesania i fer-la arribar calenta i en òptimes condicions a les seves botigues, cada dues hores.
El repte més gran que tenen és, precisament, trobar l’equilibri entre tradició i eficiència. Elaboren pa amb massa mare, brioixeria fermentada lentament —un procés que no només aporta més sabor i textura, sinó que també afavoreix la digestió i resulta més lleuger per a l’estómac—, pastissos de temporada, bombons i xocolates artesanes, i gelats amb receptes pròpies. Tot ho fan pensant cada procés amb mentalitat de millora contínua, traçabilitat i escalabilitat. Perquè només així poden garantir la viabilitat d’un model artesanal a llarg termini.
També estan immersos en un procés de transformació profunda per adaptar les seves botigues a un model més modern, sostenible i coherent amb els valors de la marca. Això inclou des del disseny dels espais fins a la formació contínua dels equips, que consideren fonamentals per transmetre al client la qualitat i la passió amb la que treballen.
Amb el suport de l’equip directiu, format per una nova generació compromesa amb la professionalització i la innovació, a Pa Artesà volen ser un referent en la manera de fer empresa local: arrelada al territori, fidel a l’artesania, però capaç de créixer, millorar i transformar-se sense perdre l’ànima.
Perquè fer les coses bé, des del compromís i amb perspectiva de futur, també és una forma d’artesania.
